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宝乐彩票投注|好利来告诉你:烘焙行业的前景到底有多广?

2020-01-10 16:03:30   【浏览】2482


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随着社会的发展,人们生活步伐的加快,方便美味的烘焙食品早已成为人们生活中不可缺少的一部分,越来越多的人把它当成主食。

好利来作为食品行业内单一的蛋糕分支,年销售额逾20亿元,在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店,每天能卖出30吨生日蛋糕和面包,每年卖出20万吨月饼。

并形成以蛋糕、西点、面包、咖啡饮料、汤圆、月饼和粽子等产品为主的一家大型食品专营连锁企业集团,现已拥有上千家直营连锁店,是目前国内烘焙行业的领军企业。

自1992年成立以来,好利来就以行业领跑者的迅猛姿态发展,多次被评为国家重点保护品牌,其旗下的月饼更是做到了全国首屈一指的地位,成为了消费者十分信任和喜爱的品牌之一。

短短二十年间,好利来从原先不知名的蛋糕店,发展为了现在极具品牌效应的多种业务融合在一起的综合企业,其市场营销效果有目共睹。

那么好利来成功的背后,有哪些是我们可以借鉴学习的呢?

随着大众生活条件和生活质量的改变,蛋糕烘焙产品开始受到民众关注的聚焦,成为了大中型城市青年人最为喜爱的食品之一,蛋糕烘培店也越来越多。

好利来能够在众多蛋糕店中脱颖而出,与其市场定位有着直接的关系,不管是蛋糕还是月饼,好利来都坚持“高端市场定位”,其价格相对较高,但品质醇正,适合白领和年轻人。

如今,在主流城市中,人们的消费意识不断增强,好利来则恰恰迎合了这一点,将工艺、品质、品牌营造等做到了极致,因此市场竞争力很强。

那么反观我们中小企业,更需要根据自身情况对专属市场进行准确定位。在竞争激烈的商业环境下,聚焦优势力量,为企业的长远发展和成长打下扎实的基础。

目前,很多烘培店普遍使用廉价的植脂奶油,这类奶油虽然能够做出比较别致的裱花装饰品,但是口感和质量却不尽如人意。

好利来坚持以高质量的奶油为原料,做出的蛋糕口感细腻、入口顺滑,给人一种绝佳的品尝体验,因此吸引了大量顾客。

从产品定价来看,好利来的8寸时令水果蛋糕卖到了268元,而普通店铺的水果蛋糕仅卖108元,这两种样式的蛋糕外形相差并不大,但品质、口感则有着“天壤之别”。

高质量、高价格的产品定位更加吸引白领,他们本着“多花钱、买好货”的原则,在食品选购上从不吝啬,这是造成好利来销量不断上升的根本原因。

很多时候企业只关注产品的销量,而忽视了对品质的升级、口感的追踪,这样即使宣传推广做得再好,不被顾客味蕾认可的食品终究还是会被市场淘汰的。

正如上文提到的,目前好利来门店已经有了蛋糕、西点、面包、月饼和汤圆等十余种产品,顾客进人店铺后,除了选购自己需要消费的产品,通常还会额外添加其他产品。

这种整合营销的形式能够极大的满足消费者的购物需求,同时提高销量,一举两得。

此外,好利来月饼是具有极高销量的品牌效应产品。好利来注重在产品中融入人文情感关怀,尤其是在一些传统节日里,不少分店都会紧扣节日主题,推出一些新颖有趣的节日蛋糕。

同时好利来还加大优惠政策的力度,抓住顾客心理,起到促销、宣传的作用。

所以中小企业在推销自己产品的同时,也可以借鉴整合营销模式,将单个产品消费形式逐步转化成多种产品消费形式,这样联动的多元化消费更加有利于企业产品消费人群基数的扩大。

好利来并没有通过电视或者广播来做广告,他们认为,电视广告的传播范围很广,但不见得有效。

从目前情况来看,确实很多年轻人并没有从电视上看到过有关好利来的相关信息,但是好利来的品牌形象在人们心中根深蒂固。

究其根本原因,是因为好利来店面的选址较为科学,通常在人流量大的写字楼旁或者路口处,且同时分设店铺较多,能够引起人们足够的注意。

在外观设计上,好利来不同位置的店铺都遵循一个大体的准则,以保证在外观上的品牌统一形象。通常要求店面层高不能低于2.8米,门面宽度在6米以上,建筑形态属于框架式结构。

此外,在装修上,好利来将“前店后厂、现场制作”模式直接搬到了店内,这给顾客以极大的新鲜感,更重要的是可以根据顾客的需求来设计产品,赢得顾客青睐。

到了后期,好利来又推出“中央工厂+前店后厂+门店销售+订购”模式。该模式通常是在窗口处留出相当大的面积,用来摆放已经做好的蛋糕。

这些蛋糕体积较大,制作精美,能够吸引顾客尤其是年轻女士的注意。这样做也是为了迎合顾客的多种需求,为顾客提供大众化便捷服务。

很多中小企业确实也关注到了店面选址的问题,但是在这一问题考究上太过浅显,只注重了外观的引人注目,夺人眼球,而忽视了内在统一的店面规划。这样只做表面形式的店面,是无法在同行业竞争上保持优势的,其收益自然就不会可观。

蛋糕店通常顾客较为分散,且产品较为单一,这就需要照顾不同顾客,以规模来产生效益。但蛋糕又是一种一千个师傅就有一千个味道的食物,地域不同对蛋糕要求也有差异。

并且随着好利来崛起的示范效应,很快众多食品连锁商也开始跑马圈地开店。这时好利来将面临不小的挑战:如何既快速地催生规模,占领市场,又保证食品众口能调呢?

在这个过程中,好利来一直坚持自主经营的模式。目前好利来全国一千多家门店,近一千家都是直营。

另外,好利来又将各店产品质量纳入统一的品质管控要求之下,各店之间维系质量的纽带便是员工内部一致认同的好利来文化。通过文化的输出影响而实现好利来的“内生式”扩张。

这在外界被解读为好利来的“内部加盟”制度,也就是说在好利来工作8年以上并且表现优秀的员工可以申请内部加盟,总部控股加盟店,但授权加盟店独立核算,这样加盟者可以独自享受收益。

这种内部加盟店主要分布在由好利来公司的另外5位创业元老控制的华东、华中、中原、西北和南方5个大区里。

当时为了建立科学的企业管理体系,好利来ceo罗红把全国市场分成6个大区,他自己直接掌管一个大区,其他5个分别交给5位创业元老,他们各自持有所管辖大区的股份。

管理分区和“内部加盟”制度的好处是既激励了员工, 又保证了在一贯品质的前提下开疆拓土。

目前好利来内部加盟店有300多家,占好利来总营收的30%左右。

这种中国式管理的特色经验——内部创业模式已在各种服务性行业推广开,比如食品连锁行业、美容美发行业等中小型企业也可以将这种内部创业模式运用到自己企业的未来发展战略中。

在好利来十几年的运营中,几乎没有发生一次外部并购与外部加盟。在好利来发展迅速,势头高涨的那几年,深受资本追捧,但是无一例外被罗红拒绝了。

这似乎是个共性,与好利来同一时期创业的为数众多的中国民营企业,基本都采用“内生式”发展,而不是像现今一些新兴企业热衷在外力、资本等方式的助推下快速催长。只有这样内部化的加盟,才能在店面的专业度上有所统一,才能精准化迅速成长。

结语

现今,好利来作为烘焙行业的领头羊,凭借着好利来的特有“内生式”扩张模式、营销手法、标准化,专业化的管理,及高质量的产品,赢得了消费者的青睐。

对于现代的中小型企业来说,尤其是同行业公司应该努力汲取好利来的成功经验,深入挖掘适合自己企业的优质能量,不断地为自己公司的升级创新赋能。

1.企业要对自己的产品有精准的定位。定位的区域和标准,决定了企业的消费群体。

2.企业在产品的质量上要特别注重品质化,好的产品是最好的品牌宣传。

3.企业借鉴整合营销的方式,打开市场,联动公司其他多元产品共同热销。

4.企业在店铺选址方面要注重选定位置的人口流量,同时也要兼顾门店内部的规划。

5.企业可以将“内生式”扩张,应用到公司的未来版图的扩建,不仅能够成就员工之余还可以将自己的优质口碑延续。

只有带动企业不断地升级创新,才能在这个适者生存的商业环境里永葆生机。

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